Мы не можем представить приготовление пищи без кетчупа или томатного соуса, мы используем его для большинства блюд.  Многие из нас связывают кетчуп  только фаст-фудом.  Оказывается, однако, что кетчуп полезен для здоровья.

Не такой страшный кетчуп

По данным исследователей  из Университета Маастрихта, сочетание питательных веществ в томатном  кетчупе способствует  укреплению здоровья  и может предотвратить возникновение  и развитие болезней сердца.  Исследование показало, что комбинации, содержащиеся в томатных соусах (ликопин (антиоксидант), а также витамины С и Е)  повышают  защитные свойства организма человека по сравнению с  индивидуальным действием  антиоксидантов.

Томатный кетчуп против

Уже давно считается, что употребление в пищу помидоров помогает сохранить здоровье и снизить риск сердечных заболеваний.  Эффект объясняется наличием определенных ингредиентов в помидорах, а особенно ликопинам  которым овощи обязаны своим характерный красным  цветом. Усвояемость   и биологическая активность ликопина  растут, когда помидоры подвергаются термической обработке, что происходит во время производства кетчупа.

- Известно, что отдельные компоненты, такие как ликопин, витамины С и Е, предохраняют человека  от развития болезней сердца. Но мы хотели бы знать, какой защитный эффект будут иметь сочетание этих компонентов в помидорах, и какой в  кетчупе - говорит д-р Merel Hazewindus из Университета Маастрихта.

С этой целью ученые провели серию исследований. В рамках эксперимента исследуемые ели блюда с кетчупом, а также без него. У людей, которые едят кетчуп, защитный эффект против хронических заболеваний, таких как болезни сердца, был более выраженным (выявлен спад уровня маркеров воспаления в крови). Результаты исследований подтверждают позитивную роль помидоров, а также кетчупа в профилактике сердечнососудистых заболеваний.

 

• Назад
• Вперёд